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2012年7月，很特別又有意義的一個月。
回想當時創意的一股傻勁，揮別了6年來在醫學中心任職的穩定生活，從學習中醫的路途中，到發現一步一腳印的誠懇將每一天新鮮出爐蛋糕配送到台南在地顧客手中的畫面，每一位顧客在拿到手的蛋糕之後，總是忍不住多交代幾句：「我們家的孩子就吃你們家的，其它的我們不放心....」、「你們家的蛋糕真的很乾淨...」、「我爸爸媽媽就只吃起士公爵的蛋糕...」、「你們的蛋糕、巧克力好好吃喔，什麼時候開店....」、「你們的服務人員好貼心哦...」等等，到如今覺得辛苦為顧客守護健康的堅持非常值得。
從網路拍賣開始做起，堅持不添加奶油、鮮奶油、麵粉的乳酪蛋糕的台南市與永康市的親自配送，一直到後來百貨臨櫃短期銷售服務，走到2011年時的新光三越台南中山店、西門店的正櫃經營，踏實的每一天每一步去思考顧客健康的需要。經歷了2年多的實體通路經營，多年來一路支持的顧客仍然希望起士公爵能有自己經營的店長，大家能夠在需要時可以不必再衝到百貨公司趕30分鐘內免停車費的飛奔購買生活。
經過長時間的思考與工作團隊的商討，決定第一個自有對外門市就定在起士公爵發源地-台南永康，地點就由目前商品研發製作的工作室撥出前半段空間來準備，期盼能以簡單、自然為訴求，讓南部預訂的顧客可以現場取貨，初期也會提供少量現場購買，讓新鮮健康的美味乳酪蛋糕與生巧克力，可以更方便的交付給每一位顧客。
辛苦的裝修大哥們，日以繼夜的趕工，希望一切可以在8月底前開始對外服務。
起士公爵的夥伴們，加油吧！一步一腳印的起士公爵將展開新的一頁，也請各位支持起士公爵的朋友們，到時候別忘了來店裡走走看看哦~~
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